jueves, 9 de febrero de 2012

COSTILLAS DE CERDO CON CASTAÑAS Y MACARRONES CON BACALAO


 esta es una receta de facil y rapida preparación, como hemos repetido lo importante es el sofrito y la picada, antiguamente era un plato estacional que marcaba la entrada del invierno y la llegada de los primeros fríos ja que, la castaña es un producto tipicamente de otoño y muchas familias iban a buscar castañas a los grandes castaños de alrededor. Actualmente la disponibilidad de este producto  es más asequibles durante todo el año (castaña pilonga seca) Antiguamente cada estación tenia sus productos específicos y esto condicionaba la cocina.
 







Una buena receta de macarrones, que se acaba con una muselina de mahonesa y clara montada y después gratinados.

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