domingo, 5 de mayo de 2013

HOJALDRE

EL hojaldre es una de las masas que necesita atencion, dedicacion, y mas horas de lo que se aprende en otras masa es por eso que no debemos decepcionarnos, a mi esta masa en general me quiere, se deja hacer hay otras como en el briois que aun no le encuentro el punto, pero me falta poquito, de todas formas no debe preocuparnos porque de seguro que nos sale, buscar una buena mantequilla para hojaldre es básica, en Francia solo usan la mantequilla, pero  aqui en nuestra cultura es de le manteca de cerco, ojo con la manteca que esta muy blanqueada y creo que esta más manipulada que antaño.Nosotros utilizamos una margarina especial para ello.
Con esta masa podemos hacer muchisimos postres ; bandas de fruta, quiches, pastas para el te, hojaldres rellenos, tortells, cocas, y como  nosotros que improvisamos unos cruasanes que no se hacen con esta masa pero aprovechamos los restos.






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