domingo, 27 de septiembre de 2015

PETITS FOURS AL ESCRIBÀ

Avui ha sigut un altre dia d'aprenentatge amb al Rafa Delgado hem fet petits fours, petits acompanyaments del cafè al finalitzar un àpat.






i la setmana pasada amb en senor Marc de Balaguer ens va explicar un postre d'autor


en la qual ens va explicar com incorporar dins d'una semifred dos textures diferents, gelificado de gers i mousse de menta, base dacquaise i crocant de xocolata i cubrirla amb una capa lila, tot un éxit.
a més ens va enseyar con fer un fil de caramel amb aquest  apareill

https://www.youtube.com/watch?v=JoiZCuCj1n8
https://www.youtube.com/watch?v=w5fsdcZR9sE

No hay comentarios:

Publicar un comentario